Mg(OH)2+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+2H2O

【过渡】一般的食品和饮料，超过保鲜期变会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而为得更醇香。为什么？

【观察思考】指导学生结合实验装置图和下页的化学方程式，组织思考并讨论：反应中的浓硫酸的作用是什么？讨论、交流之后进行分组实验。实验后要指导学生将所得产物充分振荡，并注意前后液层厚度及气味。并讨论：浓硫酸作用和饱和Na2CO3溶液的作用？

【板书】（2）酯化反应

CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O

注意此反应是可逆反应

实验现象：液面上有透明的、不溶于水的油状液体产生，并可闻到香味。

浓硫酸作用：催化剂、吸水剂

饱和Na2CO3溶液的作用：中和挥发出来的乙酸；溶解挥发出来的乙醇；减小乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于得到酯。

【过渡】结构决定性质，性质决定用途。

请学生结合课本和自己经验归纳乙酸用途。

【板书】乙酸的用途

【小结】乙酸的结构和性质