第一节 油脂
记一记
油脂的知识体系
探一探
一、油脂的结构及性质
1.油脂是否属于高分子化合物?混合甘油酯是不是混合物?
[提示] 油脂的相对分子质量虽然较大,但距高分子化合物的相对分子质量相差很远,且它的分子组成是确定的,不属于高分子化合物。