第1节 降低化学反应活化能的酶（二）

【学习目标】

1.说出酶的特性。

2.说出影响酶活性的因素。

3.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。

【重点难点】

掌握酶的特性和影响酶活的因素。

【预习案】

任务一、酶的特性

一、酶具有高效性

通过教材P78实验，我们已经知道加肝脏研磨液的4号试管放出的O2远多于加FeCl3溶液的3号试管。从而说明了酶具有高效性。

酶的催化效率大约是无机催化剂的107--1013倍（思考：这对细胞有什么意义？）

二、酶具有专一性

【实验】 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 。

1、实验原理

a.淀粉 麦芽糖

（非还原性糖） 还原性糖

蔗糖 葡萄糖＋果糖

（非还原性糖）

　　b.还原性糖＋斐林试剂→砖红色氧化亚铜沉淀

　　c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。

2、实验步骤

序号 实验操作内容 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2 注入蔗糖溶液 2ml 3 注入淀粉酶溶液 2ml 2ml 4 将试管放在60℃水中 5分钟 5分钟 5 加入斐林试剂 2ml 2ml 6 放热水于大烧杯中加热煮沸 1分钟 1分钟 7 观察实验现象（是否出现砖红色沉淀）