答案　酶降低活化能的作用比一般催化剂更显著、高效地进行。

2．淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验：

试管编号 1 2 可溶性淀粉 2 mL 蔗糖溶液 2 mL 新鲜的唾液 1 mL 1 mL 37 ℃保温5分钟 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？

答案　1号试管中淀粉被水解，2号试管中蔗糖没有被水解。

(2)上述实验说明了什么？

答案　淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。

(3)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？

答案　不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。

1．下图表示过氧化氢被分解的曲线，说明酶具有(　　)

①专一性　②高效性　③催化特性　④在温和条件下进行