1．着色剂、发色剂--使食品色泽更诱人

　　问题：如何从朱古力豆糖衣中将色素分离出来？

　　探究：把朱古力豆磨碎，把它放入一个烧杯中，加入适量水时朱古力豆溶解。加热浓缩后，用玻璃棒把一小滴浓缩朱古力液滴滴在一张长方形的滤纸上，使色点距滤纸一端的边缘约2 cm。将滤纸远离色点的一端用铁丝钩住，悬挂在玻璃棒上；将靠近色点的一端向下置于一只盛有蒸馏水的烧杯中，滤纸下端要触到水，而色点应处在水面以上。约30 min 后观察滤纸上的现象。

　　实验现象：__________________________________________________________________；

　　实验结论：__________________________________________________________________。

　　为了使食品的色泽鲜艳，我们通常在食品中加入一些色素。世界上各个国家对食品色素的使用有严格规定。2004年6月英国禁止麦当劳使用麦当劳西部烧烤调味汁、调味料，凯撒调味汁(普通脂肪型)、调味料，麦当劳凯撒调味汁(低脂肪型)、调味料。原因是这些物质中含有苏丹红。你知道苏丹红的作用与危害吗？

　　1．定义：着色剂是指以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂。

　　2．分类

着色剂按其来源和性质划分