课题 第2章 细胞的化学组成

第2节 细胞中的生物大分子（糖类） 课型 新授课 教学目标

与知识点 1.概述糖类的种类和功能。

2.能正确使用有关的实验器具，鉴定生物组织中的糖类。 教学重点、

难点分析及

教法设计 【教学重点和难点】

1.糖类的种类和功能。

2.正确使用有关的实验器具，鉴定生物组织中的糖类。

【教学方法】问题引导与教师讲解结合 思考问题 1、糖类由哪些元素组成，可分成哪些种类？

2、糖类对生物体的主要作用是什么？

3、常见的还原糖有哪些？常见的非还原糖有哪些？还原糖可用什么试剂来鉴定？ 一次备课 二次备课 　　导入新课

　　教师利用多媒体呈现小麦、花生、大豆种子，以及面粉、花生油、豆制品。

　　师：结合刚才观察到的内容，联系自己的生活经验，请思考细胞中除了含有水和无机盐等无机分子外，还含有哪些生物大分子物质？

　　生：淀粉、脂肪、蛋白质......

　　推进新课

　　一、糖类的种类和功能（板书）

　　师：请说出你所知道的糖类名称及其来源？

　　生甲：蔗糖--甘蔗、甜菜。

　　生乙：淀粉--小麦。

　　生丙：乳糖--动物乳汁。

......

　　学生活动：阅读教材P17～P18糖类的种类和功能，思考糖类物质可分为哪几类？

　　教师活动：投影显示下列表格后，组织学生讨论有关内容。

　　师：糖类包括哪几类？它们主要分布在哪里？

生：糖类共分三类，单糖包括核糖、脱氧核糖和葡萄糖等；二糖包括麦芽糖、蔗糖、纤维二糖、乳糖等；多糖包括淀粉、纤维素和糖元等。

　　教师活动：利用投影显示葡萄糖、麦芽糖和淀粉的分子式，并指明一分子淀粉水解可生成麦芽糖，再水解生成葡萄糖。它们的关系可表示为：

　　师：糖类物质的组成元素是哪几种？

　　生：C、H、O。

　　教师创设问题情境：低血糖病人常会出现头昏、心慌、四肢无力，甚至昏迷。但病人若及时喝一些浓糖水或注射葡萄糖注射液就能减缓症状。

　　师：结合教材内容，请思考糖类有什么功能？

　　学生讨论后师生共同归纳糖类的功能：

　　（1）是生物体进行生命活动的主要能量来源。

　　（2）是构成生物体的重要成分，核糖是核糖核酸的组成成分，脱氧核糖是脱氧核糖核酸的组成成分，纤维素是植物细胞壁的主要成分。

（3）糖蛋白质参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。

含元素 种　类 分　布 生理功能 　C

　H

　O

单糖

五碳糖

核糖 主要在细胞质 主要能量来源；

细胞组成成分等

脱氧核糖 主要在细胞核 葡萄糖 主要在细胞质 二糖 麦芽糖、蔗糖、纤维二糖 植物细胞 乳糖 动物细胞 多糖

淀粉、纤维素 植物细胞 糖元 动物细胞 　　师：单糖、麦芽糖、乳糖等都是还原性糖，淀粉、蔗糖是非还原糖，还原糖与斐林试剂反应可产生砖红色物质，淀粉在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，麦芽糖可与斐林试剂反应，呈现砖红色，而淀粉、蔗糖与斐林试剂无砖红色反应。因此，在实验中常用斐林试剂来检测还原糖。

　　在"边做边学--鉴定生物组织中的糖类"之前，教师可先引导学生回顾初中生物所学的唾液提取的方法，并演示：用凉开水漱口后，略微张开口，舌头抵在下颔门齿的下方，约3分钟，将下唇搁在一个洁净的烧杯口上，唾液就会沿下唇流入杯中。

　　教师可把学生按二人一组，并指导每组学生，按照实验的方法步骤，分工合作，一人取试管编号，提取唾液，另一人同时称取蔗糖和淀粉，配制蔗糖溶液和淀粉溶液，严格规范地做好实验的探究。完成鉴定实验后，教师可设计有关问题，引导学生讨论，从而使学生能对实验的原理、方法有更深刻的理解。可让学生讨论：

　　（1）在蔗糖和淀粉溶液中，滴加碘液后，分别出现什么颜色反应？是否可取消蔗糖这一组实验？

　　（2）若利用斐林试剂鉴定苹果汁或橙汁中是否含有还原糖，哪个实验现象更明显？为什么？

　　师生共同讨论分析：

　　（1）淀粉遇碘液产生蓝紫色反应，而蔗糖遇碘液不产生蓝紫色，设置蔗糖与碘液实验的作用是作对照，不可取消。

　　（2）用苹果汁更明显，苹果汁颜色浅，而橙汁颜色深，不便于观察实验现象。

　　课堂小结

本节课主要学习了糖类的种类和生理功能，重点要分清糖类的种类，理解糖类的生理功能，掌握糖类鉴定的方法。

【作业】《学习与评价》本节相关练习

【板书设计】

　　第二节　细胞中的生物大分子

　　一、糖类的种类和功能

　　1．

　　2．

　　3．鉴定生物组织中的糖类

淀粉+碘液蓝紫色

还原糖+斐林试剂砖红色沉淀