双分子层，以此作为细胞膜的基本骨架。

　　(3)蛋白质：覆盖、镶嵌或贯穿于磷脂双分子层中。有的蛋白质分子还与糖结合成糖蛋白。它们是细胞膜功能的主要执行者，有的作为载体负责细胞内外的物质运输，有的和信号分子结合进行信号转导。

　　2．细胞膜的结构特点

　　构成细胞膜的磷脂和蛋白质分子大多数是可以运动的，即细胞膜具有一定的流动性。

　　三、细胞膜的功能

　　1．细胞膜具有屏障作用

　　保护细胞不受外来物质的干扰和有害物质的侵袭。

　　2．控制细胞与外界物质交换

　　3．负责信息的接收与传递

　　细胞膜表面的糖蛋白具有识别作用。

细胞膜结构的认识过程 　　探讨：科学家发现脂质类的物质易出入细胞膜而其他小分子物质则比较困难，分析这种现象，你推测最可能的结论是什么？

　　提示：根据相似相溶原理，最可能的结论是细胞膜是由脂质类的物质组成的。

　　探讨：磷脂分子排成单层的面积是红细胞表面积的两倍，这说明了什么？

　　提示：说明红细胞的细胞膜是由两层磷脂分子构成的。

　　探讨：结合磷脂分子的结构特点，试以示意图的形式画出多个磷脂分子在水-空气界面的排布状态和在细胞膜上的排布状态，并分析其原因。

　　提示：

分析：(1)水-空气界面：因为磷脂分子的"头部"亲水，"尾部"疏水，所以在水-空气界面上磷脂分子"头部"向下与水面接触，"尾部"则朝向空气