情景导入、展示目标

播放一段广告。

"营养学家建议：每天一杯奶，强壮中国人。"

教师提问：牛奶中有什么营养物质呢？

我们的食物中哪些食物富含蛋白质？

　蛋白质在细胞中含量仅次于水，占细胞干重50%以上。并且蛋白质在我们体内

　不能储存，所以，我们每天都要摄入一定量的蛋白质。资料:"大头娃娃和结石

　宝宝：零蛋白VS假蛋白 "从以上材料可以看出，蛋白质对于我们的身体发育

　是非常重要，那么蛋白质是由什么组成的？

蛋白质的基本单位

一、 教师提问：

1．蛋白质水解产物是什么？

2．不同蛋白质含的氨基酸的种类和数量一样吗？

3．蛋白质的基本单位是什么呢？氨基酸结构怎样呢？

设问：

1这几个氨基酸的结构式有什么区别？

2"氨基酸"这一名词与其分子结构有对应的关系吗？

教师讲解：每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

课件展示：几种常见氨基酸的结构式。

提问：

1．观察几种常见氨基酸的结构式，有何联系和区别？

2．同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？

播放氨基酸的结构通式图片，并说明氨基、羧基的不同写法。

教师板书。

蛋白质的结构

许许多多的氨基酸如何构成蛋白质？观看两个氨基酸脱水缩合形成二肽的动画。

　　提问：

　　1．在反应中产物有哪些？

　　2．水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？

　　3．产物的名称叫什么？

　　4．这个过程叫什么反应？

　　教师讲解：

　　一分子水是由一分子氨基酸中的一个氨基中的H和另一分子中的一个羧基中的-OH形成，缩合形成的化学键称肽键（-NH-CO-）。由两个氨基酸脱水缩合，新产生的化合物称二肽，由多个氨基酸缩合成成的肽称为多肽。

　　思考：

　　1．那么蛋白质是如何形成的呢？

　　2．蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系呢？

　　3．形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？

　　播放一分子二肽和和一分子氨基酸脱水缩合形成三肽的过程。并让学生描述脱水缩合过程。

　　思考：

　　形成三肽时形成几分子水？几个肽键？

　　播放课件有关脱水缩合过程形成水和肽键数的表格，让学生填写表格。

　　小游戏：

学生代表氨基酸，手拉手代表脱水缩合，数一下形成的水和肽键数。

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课时作业四 蛋白质和核酸 预习内容布置 蛋白质的功能