暴饮暴食，做到食品多样化，达到提高营养水平和增进健康的目的。

　　[基础自测]

　　1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×)

　　(1)平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类。(　　)

　　(2)选择食物时，要考虑营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用。(　　)

　　(3)三大热能食物中，蛋白质提供的热能最多。(　　)

　　(4)人体每天需要的营养素的量是相对稳定的。(　　)

　　【答案】　(1)×　(2)√　(3)×　(4)√

　　2．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充(　　)

　　A．蛋白质 B．糖类　　　C．水分　　　D．维生素

　　D　[水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。]

　　3．下面食谱营养搭配最均衡的是(　　)

　　A．凉拌青菜、土豆丝、馒头

　　B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭

　　C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤

　　D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头

　　D　[食谱营养搭配最均衡的是D项，既有酸性食品又有碱性食品。]

　　[合 作 探 究·攻 重 难]

解读平衡膳食宝塔 　　某同学每天的膳食情况如下表所示：

食物 食量

(g) 营养素 蛋白质

(g) 脂肪

(g) 糖类

(g) VC

(mg) 钙

(mg) 铁

(mg) 锌

(mg) 牛奶 250 7.5 8 8.5 2.5 260 0.75 1 小麦粉 50 5.6 0.75 35.75 0 15.5 1.75 0.8 大米 400 29.6 3.2 308.8 0 52 1.75 6.8 猪肉 50 10.15 3.1 0.75 0 3 9.2 1.5 鱼肉 150 24.9 7.8 0 0 57 1.5 1.3 牛肉 50 10.1 1.15 0.6 0 4.5 1.2 1.8 鸡蛋 50 6.35 4.5 0.75 0 24 1.4 0.5 小白菜 250 3.75 0.75 4 70 225 1 1.3 苹果 400 0.8 0.8 49.2 16 16 4.75 0.8