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烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。
3.蛋白质和氨基酸
(1)蛋白质的组成
蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
(2)氨基酸的结构与性质
①氨基酸的组成和结构：官能团为-COOH和-NH2。α氨基酸结构简式可表示为。
②几种重要的α氨基酸
③氨基酸的化学性质
a.两性(以为例)
与盐酸反应的化学方程式：。
与NaOH溶液反应的化学方程式：
H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。
b.成肽反应
两分子氨基酸缩水形成二肽
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