A．油脂在碱性条件下的水解属于皂化反应

　　B．油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油

　　C．油脂是高级脂肪酸甘油酯

　　D．油脂都不能使溴水退色

　　D　[油脂中的"油"是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，在其分子中含有不饱和键，所以能使溴水退色。]

酯的同分异构体 　　1.官能团类别异构

　　例如：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯与相同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。

　　2．同类同分异构体

　　例如：，其中R1、R2可以是烃基或H，不同时可以互为同分异构体。

　　书写同分异构体的方法：可按序数书写：R1中的碳原子数由0,1,2,3，......增加，R2中的碳原子数由最大值减小至1，同时要注意R1、R2中的碳链异构。

　　如分子式为C5H10O2的物质，在酯和羧酸两类物质范围内的同分异构体有：

　　酯类：