(1)含义：在常温、常压、适宜pH等温和的条件下，酶具有很高的催化效率。

　　(2)实例：在25 ℃条件下，一个过氧化氢酶分子，1 min内可催化500万个过氧化氢分子发生分解反应。

　　2．酶具有专一性

　　(1)含义：一种酶只能催化一定的反应物(底物)发生反应。

　　(2)实验验证：酶具有专一性

　　①对照实验

　　a．可溶性淀粉溶液＋淀粉酶溶液斐林试剂隔水加热现象：出现砖红色沉淀。

　　b．蔗糖溶液＋淀粉酶溶液斐林试剂隔水加热现象：没出现砖红色沉淀。

　　②结论：酶具有专一性。

　　(3)意义：保证了体内化学反应有序地进行。

　　三、影响酶促反应速率的因素

　　1．pH对酶促反应速率的影响

　　(1)在最适pH时酶活性最大，酶促反应速率最大。

　　(2)pH偏高或偏低，酶活性均降低。

　　(3)pH过高或过低，酶会失活。

　　(4)探究pH对酶活性的影响的实验：

项目 内容 实验原理 ①2H2O2\s\up15(过氧化氢酶(过氧化氢酶)2H2O＋O2↑

②滤纸片随附着氧气泡的增多，逐渐浮出液面 实验装置

示意图 2.温度对酶促反应速率的影响