4．酶

　　酶是具有催化作用的一类蛋白质，具有以下特点：

　　(1)条件：温和条件。

　　(2)具有很强的专一性。

　　(3)具有很强的催化效能，催化反应速率大。

　　【自主思考】

　　4．下列四个同学的交流中不正确的是________。

　　提示　丙　蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质参与一切重要的生命活动，没有蛋白质就没有生命，蛋白质组成元素除C、H、O外，还有N元素等，而糖类、油脂组成元素只有C、H、O，蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子化合物，故丙不正确。

　　5．试列举你已学过的既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的物质。

　　提示　金属铝、Al2O3、Al(OH)3、NaHCO3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、氨基酸、蛋白质等物质既可与盐酸，又可与NaOH溶液反应。

　　[效 果 自 测]

　　下列有关蛋白质的成分和性质的叙述正确的是____________(填序号)。

　　①蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素

　　②蛋白质能发生水解反应

　　③加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性

　　④向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯

　　⑤福尔马林、医用酒精均能使蛋白质变性，可用作消毒剂

　　⑥误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒

　　⑦氨基酸既有酸性又有碱性

　　⑧酶是一种蛋白质，一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好

　　⑨福尔马林可作食品的保鲜剂

　　⑩饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同

答案　①②③⑤⑦⑩