第3课时　酯　油脂

　　目标与素养：1.知道酯的结构和性质，会写酯的水解反应方程式。(宏观辨识与微观探析)2.知道油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂，油脂与矿物油。(宏观辨识与微观探析)3.认识油脂在生产、生活中的应用。(科学态度与社会责任)

　　一、酯

　　1．概念及结构

　　酸()与醇(R′-OH)发生酯化反应生成的一类有机物，结构简式为，官能团为。

　　2．物理性质(碳原子数较少的酯)

　　3．化学性质

　　以乙酸乙酯为例写出相应的化学方程式。

　　(1)酸性水解

　　。

　　(2)碱性水解

　　。

　　　为什么酯在酸性条件下水解程度与碱性条件不同？

[提示]　酯水解生成酸和醇，是可逆反应，碱能与生成的酸发生中和反应，减小酸的浓度，使水解平衡向正反应方向移动，促进酯的水解，使水解反应趋