油脂中含有 (酯基)，因此具有酯类物质的性质，能在酸性、碱

性或酶的作用下发生水解反应；部分油脂中含有 (碳碳双键)，因此会有烯烃的性质，如与H2、Br2加成，易被氧化等。

　　[对点训练]

　　1．(1)从油脂A的结构简式分析它可能发生的化学反应。

　　①从饱和性看，它能发生________反应，例如与氢气反应的化学方程式为

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　　②从酯的性质看，它能发生________反应，该反应的化学方程式为

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　　(2)列举硬化油的性质和用途：

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　　【解析】　

【答案】　(1)①加成