2018-2019学年人教版选修1 第1章第2节　重要的体内能源—

　　(2)硬化油性质稳定，不易变质，便于运输；可用于制取肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油

　　油脂的水解

油脂与矿物油的区别　　

油脂脂肪油矿物油组成多种高级脂肪酸甘油酯多种烃(石油及其分馏产品) 含饱和烃基多含不饱和烃基多性质具有酯的性质，能水解，又兼有烯烃的性质具有烃的性质，不能水解鉴别加入含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加入含酚酞的NaOH溶液，加热，无明显变化 [对点训练]

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