的反应式。

　　（2）醋酸发酵的最适宜温度为 30～35 ℃。

　　（师生讨论并完成思考5～6）

　　〖思考5〗影响醋酸发酵的环境因素还有哪些？氧气和pH。

　　〖思考6〗醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层"白膜"。它是怎样形成的？醋酸菌大量繁殖形成的。

　　2．实验设计

　　2．1 实验流程

　　课件展示流程图

　　（讨论并完成思考7，提问）

　　〖思考7〗酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系：

　　（阅读［资料］，学生讨论完成发酵过程的设计。）

　　2．2 设计发酵装置：根据图1－4a、4b回答

　　（1）在酒精发酵过程中，每隔一段时间（12h）拧松瓶盖或打开排气口，其原因是什么？

　　在发酵过程中产生CO2 ，防止瓶内气压过高引起爆裂。

　　（2）在醋酸发酵过程中，需要注意什么？

　　要持续向发酵液中补充氧气。

　　（3）在图1－4b装置中：

　　①充气口的作用是在 醋酸 发酵中补充氧气；

　　②排气口的作用是在发酵中排出 CO2或残余气体 ；

③出料口的作用是便于 取样检查和放出发酵液 ；