(2015·海南卷，30)[生物--选修1：生物技术实践]

生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相关问题：

(1)某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是_____________________________________________

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(2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有　　　　　　　　　　　　　　和　　　　　　　　　　　　　　。

(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D 4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计　　　　(填"能"或"不能")达到目的，其原因是___________________________________________________

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答案　(1)探究不同来源果胶酶的活性　(2)温度梯度设置不合理　温度范围设置不合理　(3)不能　E组没有加入等量的缓冲液，违背了单一变量原则

考点二　酶在洗涤方面的应用

加酶洗衣粉在洗涤中的作用

(1)加酶洗衣粉：指含酶制剂的洗衣粉。

(2)酶制剂的种类与洗涤原理

种类 洗涤原理 洗涤的物质种类 蛋白酶 蛋白质→小分子肽或氨基酸 血渍、奶渍等