形成

和 装置。

　③用酒精灯缓缓加热 左右。移去酒精灯，待圆底烧瓶 。

　注意：在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止 。

　（3）过滤

　在漏斗中放上 ，过滤圆底烧瓶中的 ，除去 。

　（4）浓缩干燥

　将滤液用 进行 ，蒸发掉 ，留下浓缩的 ，再倒入培养皿中，放入 烘干。

　（5）鉴定：

　用 鉴定所提取的色素。

三、探究活动--提取一种色素

　　1、辣椒红色素，易溶于 ，也易溶于 。色泽 ，在pH=3-12时，色调 ，具有较强的 能力，而且（五）耐 。

　　2、蕃茄红色素，是 色素，果实中 部分含量最高，是一种

，能预防由 引发的疾病，降低 机率，延缓人体 过程。

　　3、甜菜红色素：易溶于 ；在酸性和中性条件下呈 色，在 变成 ；不易被 。

　　4、本次探究活动中，影响萃取效果的主要因素有哪些： 、 、

、萃取的 和 等因素。一般来说，原料颗粒 ，水分 ，萃取的效果就越好。

在一定范围内，萃取温度 ，时间 ，需要提取的物质就能充分 ，萃取效果就好。

　　但温度过高又会影响某些色素的 。

　　[复习指要]

从探究案例中掌握植物色素的提取原理和方法

　　[典题解析]

　　例： 对胡萝卜素的提取过程中分析正确的是（ ）

　　A、在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

　　B、在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发

　　C、在浓缩干燥前，没有必要进行过滤

D、将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留