多糖：

2、性质

葡萄糖

（1）氧化反应

检验葡萄糖可用试剂 或 ，现象 和

。

（2）人体组织中的氧化反应 提供生命活动所需要的能量

C6H12O6 +6O2 ==6CO2 + 6H2O

C6H12O62C2H5OH+2CO2↑

淀粉

1、水解

2、检验试剂 ，现象

五、蛋白质与氨基酸

蛋白质

1、组成元素： 等，有的有S、P

2、性质

（1）蛋白质是 化合物，相对分子质量很大

（2）盐析：蛋白质溶液中加入 溶液，使蛋白质的溶解度降低从而析出

（3）变性：蛋白质发生化学变化凝聚成固态物质而析出

（4）气味：蛋白质灼烧发出 气味

（5）蛋白质水解生成

氨基酸

1、结构通式： ，具有 性和 性。

2、必需氨基酸：