2．蛋白质的生理功能

　　(1)构成机体和修复组织。

　　(2)参与生物氧化反应释放热量等。

　　3．必需氨基酸

　　(1)定义：人体自身不能合成，必须由食物获得的氨基酸。

　　(2)八种必需氨基酸

　　缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。

　　微点拨：酶作为催化剂的特征：

　　(1)条件温和，不需加热。在30 ℃～50 ℃之间，酶的活性最强。

　　(2)具有高度的专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。

　　(3)具有高效催化作用，比普通催化剂高107～1013倍。

　　[基础自测]

　　1．判断对错

　　(1)氨基酸、纤维素都属于高分子化合物。(　　)

　　(2)蛋白质水解的最终产物是多肽。(　　)

　　(3)盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性。(　　)

　　【答案】　(1)×　(2)×　(3)√

　　2．L­多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：

　　下列关于L­多巴的叙述正确的是(　　)

　　A．既没有酸性，又没有碱性　B．既具有酸性，又具有碱性

　　C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性

　　B　[分子中既有氨基又有羧基，因此该物质具有两性。]

3．下列说法中错误的是(　　)