A．麦芽糖　　 B．植物油

　　C．蛋白质 D．聚乙烯

　　解析：蛋白质、聚乙烯为高分子化合物，但人体的营养物质只有蛋白质，故选C项。

　　答案：C

　　2．(2018·成都市航天中学期末)糖类、油脂、蛋白质是食物中的常见有机物。下列有关说法中，正确的是(　　)

　　A．植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪

　　B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

　　C．蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成

　　D．糖类物质都有甜味

　　解析：形成植物油的高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，可以与氢气发生加成反应，生成饱和烃基，转变为脂肪，A正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在人体内水解为高级脂肪酸与甘油，B错误；蛋白质主要含C、H、O、N四种元素，还含有硫、磷、碘、铁、锌等，C错误；淀粉、纤维素等多糖没有甜味，D错误。

　　答案：A

　　3．棉花和羊毛都具有的特点是(　　)

　　A．遇浓硝酸都显黄色

B．灼烧后有烧焦羽毛的气味