联系现实生活，明确学习目标。 提问：

1. 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。蛋白质是许多食品的重要成分，你能说出多少种富含蛋白质的食品？

　　教师补充：对，当然还有许多了，比如几乎所有的酶都是蛋白质，蛋类中的卵清蛋白，运输氧气的血红蛋白，肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白，治疗糖尿病的用的激素-----胰岛素，也是蛋白质，我们的头发是角蛋白。等等。

2. 为什么食品中要添加某些氨基酸呢？

3. 蛋白质在生命活动中有什么重要的功能吗？

评价学生回答，引入研究主题

生命活动的承担着--蛋白质

一、 氨基酸及其种类

通过上述讨论的除蛋白质和氨基酸都是生命活动的所需的重要物质，那么蛋白质和氨基酸有什么关系呢？

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收和利用。 学习阶段 教师组织和引导 设置问题，让学生主动获取知识

知识的加工，构建知识体系 结合"思考与讨论"中给出的4种氨基酸的结构式 回答：

1.氨基酸的元素组成

2.结构特点并尝试写出氨基酸的通式

3.不同氨基酸分子的区别在哪里？

4.如何判断某个分子是否是氨基酸

　　教师要提示氨基和羧基的书写都要有一个游离键。并指明甘氨酸的R基是-H，丙氨酸R基是-CH3

二、蛋白质的结构及其多样性

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达 种。它们参与组成生物体和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。氨基酸不是蛋白质，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？

引导学生看书并明白

①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽

教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。