16 　0.81% 　26 　1.04% 　31 　1.20% 　35 　1.12% 　43 　0.95% （1） 从这个资料看，你能得出怎样的结论？

（2） 在泡菜制作时，乳酸含量大致为0.8%左右时风味最好，，此时维生素C保存率也较高，结合以上材料，你在制作泡菜时应注意什么？

　5．鲜牛奶是营养丰富的饮品，其主要成分是水、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等，根据所提供的材料和用具实际一个简易的方法用于家庭制作酸牛奶。

　（1）材料和用具：

　　　酸牛奶 市售鲜牛奶 洁净的奶瓶若干 盛水器皿 温度计

（2）制备方法：

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302edu

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