银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应。

思维启迪--依据葡萄糖的官能团理解其性质

(1)

(2)

例2　某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。

甲方案：淀粉液稀硫酸△水解液\s\up7(碘水(碘水)溶液变蓝

结论：淀粉未水解

乙方案：淀粉液稀硫酸△水解液新制Cu(OH(2悬浊液煮沸无砖红色沉淀产生

结论：淀粉未水解

结论：淀粉部分水解

上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。

甲________________________________________________________________________。

乙________________________________________________________________________。

丙________________________________________________________________________。

答案　甲方案操作正确，但结论错误。加入碘水溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论　乙方案操作错误，结论亦错误。应用稀碱溶液中和水解液中的稀硫酸，然后再做与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解　丙方案操作正确，结论正确

解析　淀粉水解已完全，则溶液中不再有淀粉存在，用碘水检验，溶液不会出现蓝色；淀粉尚未水解时，加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸，不会有砖红色沉淀产生。淀粉部分水解时，则既要用碘水检验有无淀粉的存在，又要用新制Cu(OH)2悬浊液检验有无葡萄糖的存在。

二、蛋白质

1．蛋白质的组成

(1)由C、H、O、N、S等元素组成，是相对分子质量很大的一类天然高分子化合物。

(2)蛋白质的性质