①淀粉水解反应的化学方程式为

C6H10O5n＋nH2O\s\up7(催化剂(催化剂)nC6H12O6。

　淀粉　　　　　　　　葡萄糖

②检验淀粉水解及水解程度的实验步骤

实验现象及结论：

情况 现象A 现象B 结论 Ⅰ 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 Ⅱ 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 Ⅲ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解

4.糖类在生产、生活中的应用

(1)糖类水解规律

①单糖不发生水解；

②1 mol双糖能水解，生成2 mol单糖分子；

③1 mol多糖能水解，生成很多摩尔单糖分子。

(2)糖类水解条件

蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸做催化剂，并且水浴加热。

(3)淀粉水解程度及其产物检验注意的问题：

①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与氢氧化钠溶液反应。

②因反应是用硫酸做催化剂，而与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。

例1　(2017·北京西城区高一测试)葡萄糖的结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO，其对应的性质中不正确的是(　　)

A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应

C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡

答案　D

解析　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发