第二单元 食品中的有机化合物

　　　第3课时　糖类　蛋白质　氨基酸

　　一、糖类

　　1．分类及代表物

定义 代表物 代表物的分子式 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 葡萄糖果糖 双糖 1mol水解生成2mol单糖的糖 麦芽糖蔗糖 多糖 1mol水解生成多摩尔单糖的糖 淀粉

纤维素 　　2.糖类的化学性质

　　(1)特征反应

　　①葡萄糖\a\vs4\al\co1(\o(――→,\s\up7(新制△

　　②淀粉\s\up7(I2(I2)________

　　(2)水解反应

　　实验探究：淀粉水解

　　(C6H＋nH2O\s\up7(催化剂(催化剂)nC6H

　　现象：____________________________________________________________

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