第3课时　糖　类

[学习目标定位]　1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。2.知道常见的双糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。

一、单糖

1．糖类的概念及分类

(1)概念

糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。

(2)组成元素及官能团

糖类由C、H、O三种元素组成，官能团为-OH、-CHO或。

(3)分类

①单糖：不能水解为更小糖分子的糖，如葡萄糖、果糖；

②双糖：1 mol双糖水解生成2 mol单糖，如麦芽糖、蔗糖；

③多糖：1 mol多糖水解生成n mol(n＞10)单糖。如淀粉、纤维素。

2．葡萄糖与果糖的比较

葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 两者联系 互为同分异构体 物理性质 无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚 化学性质 多元醇性质 发生酯化反应 发生酯化反应 氧化反应 ①与银氨溶液反应

②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 与氢气加成产物 己六醇 己六醇