来说，酶更适合采用 和 法固定，而细胞多采用

法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的难以被

或 ，而个小的酶容易从 中漏出。

包埋法法固定化细胞即将微生物细胞 包埋在不溶于水的

中。常用的载体有 、 、 、 和

等。

〖思考1〗对固定酶的作用影响较小的固定方法是什么？

〖思考2〗将谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的发酵过程变为连续的酶反应，应当固定（ ）；若将蛋白质变成氨基酸，应当固定（ ）。

（四）、实验操作

(1)制备固定化酵母细胞

制备固定化酵母细胞需要的材料是 、 和

1.酵母菌的活化

活化就是处于 状态的微生物重新恢复正常的生活状态。

2.配制物质的量尝试为0.05mol/L的Cacl2溶液

3.配制海藻酸钠溶液

加热溶化海藻酸钠时要注意：

4.海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合

5.固定化酵母细胞

以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的

溶液中，并浸泡 (时间)。

(2)用固定化酵母细胞发酵

1.将固定好的酵母细胞用 冲洗2-3次。

2.发酵时的温度就为 ，时间 。

〖思考4〗加热溶化海藻酸钠时微火加热并不断搅拌的目的是什么？

〖思考5〗为什么要海藻酸钠溶液冷却后才能加入酵母细胞？

〖思考6〗发酵过程中锥形瓶为什么要密封？