第一章　细胞中的蛋白质

第一节　蛋白质的结构与功能

　　学习目标　1.理解氨基酸的基本结构及构成肽链的过程。(重点)　2.解释蛋白质分子结构多样性和功能多样性的原因。(重点)　3.氨基酸形成蛋白质过程中的相关计算。(难点)

　　一、蛋白质的基本单位

　　1．蛋白质的含量

　　蛋白质是细胞内含量最多的有机物，占细胞干重的50%以上，是细胞的重要组成成分。

　　2．蛋白质的基本单位--氨基酸

结构 结构通式 结构特点 ①每种氨基酸分子中至少含有一个羧基(-COOH)和一个氨基。

②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

③各种氨基酸的区别在于R基的不同 化学组成 主要化学元素：C、H、O、N 种类 组成动植物蛋白质的氨基酸约20种