当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。

提问：

　　1．你能够说出多少中富含蛋白质的食品？

　　2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？

　　3．为什么有些食品中要添加某些氨基酸？

　　4．"大头娃娃"是因奶粉中缺少哪种物质造成的？

利用生活经验参与讨论

教师组织和引导学生活动 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种。那么氨基酸的结构又有什么特点呢？

　　下面大家仔细观察图2－1－1四种常见的氨基酸的分子结构模型和结构简式，写出氨基酸的结构通式，并分析讨论学案上的相关问题。氨基酸的通式如下：

讨论：

1．组成氨基酸的元素主要有哪些?组成蛋白质的元素主要有哪些？

2．判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？

（评价学生学习成果，指明关键知识点）

在教师引导下进入学习内容：蛋白质的基本单位。

分组讨论并汇报交流学习成果。

对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点，试写出氨基酸分子的结构通式。

思考并回答讨论题

提问：蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，那么氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？观察课本图2－1－4和2－1－5并进行回答。

什么叫缩合？其产物是什么？图解氨基酸的缩合过程。

讨论：

　　氨基酸、肽键、水分子数和肽链数目之间有何关系？

提问：

　　1．为什么20种氨基酸能够形成多种多样的蛋白质？

2．蛋白质结构多样性的原因是什么？

做适当说明并让学生动手串珠为链来模拟蛋白质分子结构的多样性。

组织学生进行交流、比较并汇报感悟。

总结学生的讨论结果，说明氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式决定蛋白质结构的多样性。 观察"氨基酸缩合反应"和"蛋白子分子结构"的示意图，个人去图解氨基酸的缩合过程，总结并交流缩合的产物。

小组讨论，得出相应的结论，交流并完成学案上的思考题。

以四到六人为一小组围坐，用铁丝串珠为链并构建不同构型。

小组间进行汇报、交流、比较，感悟蛋白质多样性的原因。