(3)氨基酸的结构特点：

　　①数量关系：至少都含有__一个氨基(-NH2)____和__一个羧基(-COOH)____。

　　②位置关系：都有__一个氨基和一个羧基____连接在__同一个碳原子____上。

　　③各种氨基酸之间的区别在于__R基____的不同。

　　二、蛋白质的结构及其多样性

　　1．氨基酸的脱水缩合：

　　(1)此生理过程的名称是__脱水缩合____。

　　(2)写出字母代表的结构或名称：a.__肽键____，b.__二肽____。

　　(3)判断产物H2O中原子的来源：

　　2．蛋白质的结构层次

　　C、H、O和N等元素氨基酸\s\up7(　脱水缩合　　(　脱水缩合　　)__多肽____\s\up7(盘曲、折叠(盘曲、折叠)蛋白质

　　3．结构多样性：

　　(1)氨基酸方面：氨基酸的__种类____、__数目____、__排列顺序____不同。

　　(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__空间结构____千差万别。

　　三、蛋白质的功能

　　(1)一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

　　(2)蛋白质功能举例

功能 实例 作为结构蛋白 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 __催化作用____ 绝大多数酶 __运输作用____ 载体、血红蛋白 信息传递和调节作用 __胰岛素____、生长激素等蛋白类激素 免疫作用 __抗体____ 　　？思考

　　1．胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，因其含有多种必需氨基酸，具有较高的滋补保健功能而受到广大消费者的青睐。实际上胶原蛋白并不能直接被人体吸收，试解释胶原蛋白在人体中如何发挥其营养价值？

提示：胶原蛋白在人体内被消化分解为多种氨基酸，其中包括多种必需氨基酸，这些