练一练

　　1.电视剧《活色生香》向我们充分展示了"香"的魅力。低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列说法中，利用了酯的某种化学性质的是(　　)

　　A．用酒精可以提取某些花香中的酯类香精，制成香水

　　B．炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香

　　C．用热水洗涤碗筷去油腻比冷水效果好

　　D．各种水果有不同的香味，是因为含有不同的酯

　　解析：A项，用酒精可以提取某些花香中的酯类香精，是因为酒精是有机物，酯类香精在酒精中的溶解度大于在水中的溶解度，这利用的是萃取原理，属于物理性质，故A错误；B项，料酒与醋发生酯化反应生成酯类物质，因此可以使菜更香，此属于羧酸与醇的性质，不是酯类的性质，故B错误；C项，酯类水解反应为吸热反应，此为酯类的化学性质，故C正确；D项，闻到水果的香味，是由于分子是不断运动的，与化学性质无关，故D错误，故选C。

　　答案：C

　　2．某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是(　　)

　　A．甲酸丙酯 B．甲酸乙酯

　　C．乙酸甲酯 D．乙酸乙酯

　　解析：饱和一元羧酸的相对分子质量等于碳原子数比它多1的饱和一元醇的相对分子质量，即乙酸的相对分子质量等于丙醇的相对分子质量，甲酸的相对分子质量等于乙醇的相对分子质量。选项B正确。

　　答案：B

　　3．水果糖是深受人们喜爱的一种食品。但是大多数水果糖中并未真正加入水果，比如菠萝水果糖中并未加入菠萝，而是加入了具有菠萝香味的丁酸乙酯。下列有关丁酸乙酯的说法不正确的是(　　)

　　A．丁酸乙酯的结构简式为

　　B．它是由乙酸和丁醇发生酯化反应得到的

　　C．它在碱性条件下比在酸性条件下水解更彻底

　　D．它与乙酸乙酯是同系物

解析：丁酸乙酯制备时应用丁酸和乙醇反应得到，酯在碱性条件下水解更彻底，根据