b．分离的过程

项目 进入凝胶颗粒内部的程度 路程 移动速度 小分子蛋白质 容易 较长 较慢 大分子蛋白质 无法进入 较短 较快

(4)蒸馏

①概念：将液体加热至沸腾，使液体变为蒸气，然后使蒸气冷却再凝结为液体，这两个过程的联合操作称为蒸馏，是分离和提纯液态混合物常用的方法之一。

②分离物质的种类

a．易挥发和不易挥发的物质。

b．液体混合物中沸点不同的物质。

(5)电泳法：将所带电荷的数量和性质不同的蛋白质从混合样品中分离并纯化出来。

欲研究某种蛋白质的结构、性质和功能，需将这种蛋白质从组织细胞中分离、纯化出来。结合教材，完成下列内容：

1．怎样释放细胞中的蛋白质？

答案　在提取蛋白质时，可以采用研磨和超声波结合的方法将生物组织或细胞完全破碎，使蛋白质从细胞中释放出来，并使其溶解在适当的抽提液中。

2．离心沉降法分离蛋白质

(1)完善下面离心沉降法分离蛋白质的示意图

(2)观察并总结离心沉降法分离的原理及其目的：通过控制离心速度，使分子大小、密度不同的蛋白质发生沉降分层，从而达到分离出不同种类蛋白质的目的。