我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

【板书】 第一章 关注营养平衡

　　　　　　　　　　　　§1-1 生命的基础能源--糖类

【设问】如果有人问"今天你吃糖了吗？"你将怎样回答？

【回答】学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

【讲述】 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

【资料】表1-1含糖食物与含糖量

食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃、葡萄等 含糖量 100% 85-95% 70-80% 9-12% 【设问】根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?

【学生讨论】 回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。

【板书】一. 糖类的概述

【思考】由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。

【板书】大部分通式Cn(H2O)m

【自学】 资料卡片

【讲解】 糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物， 现在还一直在沿用这种叫法。

　　　（1）通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.

　　　（2）通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 C2H4O2 等

【设问】 如何给糖类下一个准确的定义呢?

【板书】 1.糖类: 糖类是由C、H、O三种元素组成，其组成大多数符合通式Cn(H2O)m，糖类也叫碳水化合物。从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它