1．元素组成

　　主要由C、H、O三种元素组成。

　　2．分类、功能及特性

分类 生理功能 共性 脂肪 细胞内重要的储能物质 不溶于水 类脂(如磷脂) 构成细胞膜的重要物质 固醇类 维生素D 在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能 性激素 胆固醇 　　3.鉴定：脂肪可以被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色。

　　1．所有的糖都是能源物质。(　　)

　　2．所有的糖都可以用斐林试剂鉴定。(　　)

　　3．蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖。(　　)

　　4．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。(　　)

　　5．脂肪、磷脂都可参与膜结构的构成。(　　)

　　6．储能物质只有脂肪。(　　)

　　[答案]　1.×　提示：并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素不提供能量。

　　2．×　提示：斐林试剂只能鉴定可溶性还原性糖，而淀粉、蔗糖均为非还原性糖，不能用斐林试剂鉴定。

　　3．×　提示：蔗糖水解产生葡萄糖和果糖，乳糖水解产生葡萄糖和半乳糖。

　　4．√

　　5．×　提示：磷脂是构成细胞膜的重要物质，脂肪是细胞内良好的储能物质。

6．×　提示：主要储能物质是脂肪。除此之外，动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。