并不属于糖类。

　　2．如何鉴别蔗糖和麦芽糖？

　　[提示]　蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖分子结构中含醛基，是一种还原性糖，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。

　　3．淀粉和纤维素互为同分异构体吗？

　　[提示]　二者均为混合物，且n值不同，不属于同分异构体。

　　二、淀粉水解程度的判断

　　1．如何检验某溶液中是否含有淀粉？

　　[提示]　取样液少许置于试管中，滴入碘水若变蓝色则含有淀粉，否则不含淀粉。

　　2．若淀粉溶液部分水解时，混合液中含有哪些成分？

　　[提示]　淀粉、葡萄糖、硫酸

　　3．若检验淀粉溶液是否水解时，能否直接向溶液中加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液？

　　[提示]　不能。须先中和水解液中的H2SO4，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2。

　　判一判

　　判断正误(对的在括号内打√，错的在括号内打×)

　　(1)符合通式Cm(H2O)n的有机物都是糖类。(×)

　　(2)单糖和低聚糖都为还原性糖，多糖是非还原性糖。(×)

　　(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘均显蓝色。(×)

　　解析：木材纤维是纤维素遇碘不显蓝色。

　　(4)1 mol葡萄糖和足量的钠反应可产生6 mol H2。(×)

　　解析：1 mol葡萄糖与足量钠可产生 mol H2

　　(5)所有的糖类在酶的催化作用下都能发生水解反应。(×)

　　(6)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者均可以为人体提供营养。(×)

　　解析：纤维素不能为人体提供营养。

　　(7)淀粉和纤维素具有相同的分子式，两者互为同分异构体。(×)

　　(8)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。(×)

　　解析：说明淀粉水解完全。

练一练