3．理解平衡膳食宝塔

　　(1)食物多样、谷类为主。谷类食物是人体能量的主要来源，它提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等，是膳食宝塔的基础。

　　(2)多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。

　　(3)常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、家禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。常吃奶类、豆类或其制品。

　　a．奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。

　　b．豆类含丰富的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。

　　(4)油脂类是指植物油和动物脂肪，不可缺少但一定要限量，不能过多。

　　(5)另外还应吃清淡少盐的食物。吃盐过多会增加患高血压病的危险。

　　三、编制食谱

　　1．营养素的分类

　　2．编制食谱的基本方法

　　3．确定人体每日各营养素的需求量

　　设某人某日所需要的热量为Q，计算所需糖类、油脂和蛋白质的质量公式如下表：

糖类 油脂 蛋白质 体内氧化

热量值 16.7 kJ/g 37.7 kJ/g 16.7 kJ/g 供热量占总热量百分数 60%～70% 20%～25% 10%～15% 摄入量

计算公式 m(糖类)＝

m(油脂)＝

m(蛋白质)＝

微点拨：青少年正处在生长发育阶段，要特别注意合理的搭配三餐，不能偏食挑食，