[设问]（1）试推测蔗糖分子式并写出蔗糖水解的化学方程式。（2）用什么方法可证实蔗糖的这一性质？（3）如果用实验的方法，应采取怎样的实验步骤？（4）实验中应注意什么问题？

　　[总结]讨论，并将蔗糖水解反应的化学方程式写在投影片上，用投影仪展示，全班讨论后订正。

　　[板书]1、蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：

　　C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

　　蔗糖 葡萄糖 果糖

　　[讨论] 引导学生决定实验成败的关键及实验中应注意的问题，即在加热煮沸蔗糖溶液时，应避免蔗糖溶液剧烈沸腾发生喷溅损失；蔗糖水解完全后应先用NaOH或Na2CO3中和至中性，再用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验水解产物的还原性，否则实验容易失败。

　　[指导阅读[用投影片打出以下问题，各小组通过阅读课文、讨论回答其中一个问题。

　　[投影[（1）什么叫低聚糖，什么叫二糖？（2）蔗糖与麦芽糖有哪些相同点和不同点？（3）如何鉴别葡萄糖与蔗糖，麦芽糖与蔗糖？（4）蔗糖有何用途？

　　[小结]请同学将本节课学到的知识作一概括总结发言。各小组根据本组的问题，阅读课文并讨论，派代表回答。

　　（1）糖类水解后能生成几个分子单糖的叫做低聚糖；水解后生成二分子单糖的叫二糖，是低聚糖中的一种。

　　（2）蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，分子结构不同。蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。

　　（3）可用银氨溶液或新制的Cu（OH）2鉴别。葡萄糖、麦芽糖发生反应，有现象。蔗糖不反应，无现象。

[板书]2、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。