与NaOH发生中和反应，故1 mol苹果酸可与2 mol NaOH发生中和反应，B项错误；羟基和羧基均能与金属Na反应，故1 mol苹果酸与足量金属钠反应生成1.5 mol H2，C项错误；苹果酸的结构简式可写为或，即二者为同一物质，D项错误。

规律总结--羟基、羧基个数与生成气体的定量关系

(1)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2-OH～H2。

(2)Na2CO3、NaHCO3和-COOH反应产生CO2，物质的量的关系为Na2CO3～2-COOH～CO2，NaHCO3～-COOH～CO2。

二、乙酸的酯化反应

1．实验探究

(1)实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，且能闻到香味。

(2)化学方程式：

。

2．酯化反应

(1)概念：酸与醇作用生成酯和水的反应。

(2)反应机理：酸脱羟基醇脱氢。

例3　将1 mol乙醇(其中的羟基氧用18O标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是(　　)

A．生成的水分子中一定含有18O

B．生成的乙酸乙酯中含有18O

C．可能生成45 g乙酸乙酯