B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应

　　C．固定化酶中的酶无法重复利用

　　D．固定化酶是将酶固定在一定空间的技术

　　解析：固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被固定在一定装置内可重复利用，不足是无法同时解决一系列酶促反应。

　　答案：D

　　规律总结：熟悉固定化酶技术，知道其优缺点。

　　知能点二：酶在生产中的应用

　　合作探究：SOD（超氧化物歧化酶）是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。对人体不断地补充 SOD具有抗衰老的特殊效果。

　　临床可用 SOD 治疗和预防心脑血管疾病、自身免疫性疾病、肺气肿、辐射病及辐射防护、老年性白内障、抗衰老等疾病，所以SOD又称为人体的"爱国者导弹"。

　　试举例说明酶的应用。

　　 1．酶的优越性

　　由于反应能在常温、常压和中性的pH条件下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。生产过程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。

　　2．应用

　　目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业，不仅用于食品的直接生产，还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。

四．实验操作

（一）制备固定化酵母细胞

1．酵母细胞的活化

问题思考：什么叫酵母细胞的活化？

2．配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液

3．配制海藻酸钠溶液

问题思考：①配制的海藻酸钠溶液具体作用是什么？

②在加热的过程中，为什么要用小火，或者间断加热？

4．海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

5．固定化酵母细胞

问题思考：①为什么刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右？

②如何检验凝胶珠的质量是否合格？

（二）用固定化酵母细胞发酵

问题思考：发酵时为什么要将温度控制在25℃？

典型例题2：在酿酒厂和饮料厂，用来使果酒和果汁变得澄清的酶是（ ）

　　A．纤维素酶 B．果胶酶 C．肽酶 D．淀粉酶

　　解析：主要考查酶的专一性和酶制剂在加工与生产上的应用。在酿酒厂和饮料厂生产果酒和果汁过程中，哟与原料或加工工艺的关系，使得果酒和果汁中经常会出现一些沉淀，这些沉淀物的主要成分是果胶。因此，要使果酒和果汁变得澄清，必须用能分解果胶的酶---果胶酶。

　　答案：B

　　规律总结：知道酶在食品工业、轻工业和化工业、医药工业的应用案例，理解其原理。

五．实验操作结果分析与评价

1．观察凝胶珠的颜色和形状

问题思考：①如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，则说明什么？

②如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明什么？

2．观察发酵的葡萄糖溶液