2酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？

　　我的思路：注意准确把握概念的内涵和外延，不能望文生义，要结合生活中具体实例进行记忆和理解。

　　3为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？

我的思路：蛋白质是一类有机高分子化合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的种类是有限的。这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质.

　　一、.糖类和蛋白质的特征反应

1．［实验3-5］--葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验

　　实验内容 　　实验现象 　　葡萄糖+新制Cu(OH)2 　　共热，生成砖红色沉淀 　　淀粉+碘酒 　　变蓝色 　　蛋白质+浓HNO3 　　共热，变黄色 　　2．葡萄糖的特征反应

　　（1）葡萄糖砖红色沉淀 （2）葡萄糖光亮的银镜

新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。

　　上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。

　　3淀粉的特征反应：

　　在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

　　严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO等不变色。

可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。

　　4蛋白质的特征反应

　　（1）颜色反应： 蛋白质变黄色

　　（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味

　　严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。

　　以上两条，常用于鉴别蛋白质

　　三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

1．［实验3-6］蔗糖的水解反应