备课组长签名： 教案设计者签名： 课题 第6节细菌和真菌的繁殖 授课日期 教学目标 1、 能说出细菌的结构及分类

2、 能说出细菌分裂的方式

3、 能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式

4、 了解细菌真菌的利弊

5、 知道食物保存的方法以及在实际生活中的应用 教学重点、难点 1、 细菌真菌的繁殖方式

2、 细菌和真菌结构上的区别 主要教学方法 教学设计 教学过程 导入：是什么使食物变味或发霉呢？

（细菌、霉菌等）

新课

一、使肉发臭的是一种单细胞生物--细菌 。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。

二、细菌

1、细菌的结构

（1）细菌的细胞没有成形的细胞核，

　属于原核生物；

（2）.细菌没有叶绿体，也没有摄食结

　构，要依赖现存的有机物生存。

2、细菌按形态分类：

螺旋菌、球菌、杆菌

3、细菌的繁殖

细菌 分布广，数量多，繁殖快．细菌的繁殖方式：分裂生殖；无性生殖

4、细菌的利与弊

弊：1 .有些细菌会使食物腐烂变臭

2 .有些细菌会引起动植物和人患病；

利：1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的

维生素B和维生素E

2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，

　酸菜等．

3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环；

三、巴斯德消毒法

有些食物不能用高温加热(如奶)，否则会影响它们的营养和味道。对于这

些食物，我们可快速将它们加热至一定温度(一般为80℃)，持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学家路易·巴斯德(Louis Pasteur)发明的。

四、真菌：使面包发霉的是一种霉菌--面包霉。

1、霉菌的结构（与细菌结构比较）

真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。

真核生物：植物、动物、真菌

2、真菌的种类：霉菌、食用真菌、酵母菌

3、霉菌繁殖、食用菌的繁殖--孢子繁殖

酵母菌的繁殖--出芽生殖（结构）（由于还没教参所以课件中的有关这里的两幅图我只写了页数，需要看书本内容）

4、真菌的利与弊

弊：1 .有些真菌会使食物发霉；2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；

利：3 .蘑菇，木耳等可以食用；4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环；

5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒；6 .利用青霉菌可以制造青霉素；

五、微生物

细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。

1、食物上滋生微生物的条件是什么?

（1）适宜的温度

（2）水分

（3）空气

食物的保存方法：

1.冷藏法2.加热法3.干藏法4.真空保存法5.充氮气或二氧化碳法