2、化学性质

　　　1）葡萄糖与氢气反应

　　　　CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 → CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。

　　　2）葡萄糖与银氨溶液反应

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH →CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3。

　　　3）葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 → CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O

三、二糖

　　1、蔗糖是一种典型的二糖，其分子式为C12H22O11。

2、麦芽糖分子式为C12H22O11，结构中有醛基，具有还原性，与蔗糖互为同分异构体。水解反应的化学方程式为。

四、多糖

　　1、淀粉

　　　1）组成

　　　　通式为(C6H10O5)n，属天然有机高分子化合物。

　　　2）性质

　　　　a、不溶于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。

　　　　b、水解反应：

　　　　c、特征反应

d、淀粉遇碘溶液显蓝色，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。