2．脂肪酸在人体内的功能

　　(1)促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。

　　(2)供给人体热量。

　　(3)脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于"能量"的储存。

　　(4)作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。

　　3．人体必需的脂肪酸

名称 结构简式 亚油酸 CH3(CH2)3(CH2CH==CH)2(CH2)7COOH 亚麻酸 CH3(CH2CH==CH)3(CH2)7COOH 花生

四烯酸 CH3CH23CH2CH==CH4CH23COOH 　　[基础自测]

　　1．判断对错

　　(1)因为油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔、沸点。(　　)

　　(2)油脂都不能使溴水褪色。(　　)

　　(3)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同混甘油脂组成的油脂是混合物。(　　)

　　(4)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物。(　　)

　　【答案】　(1)√　(2)×　(3)√　(4)√

　　2．矿物油是石油的副产品，常用于化妆品、润滑油、护肤液等。据新闻报道，生活中不少不法商贩利用矿物油来炒制瓜子、花生等食品，给人民的身体健康带来很大危害。下列关于植物油与矿物油的说法中不正确的是(　　)

　　A．矿物油主要是碳原子数比较少的烃类物质

　　B．植物油是指从植物种子、果肉及其他部分提取的酯类物质

　　C．植物油和矿物油均属于有机物

　　D．可用溴水来鉴别植物油和矿物油，植物油可使溴水褪色，矿物油不能使溴水褪色

D　[矿物油主要成分为不饱和烃，可使溴水褪色。]