【素养达成】

1．通过有关实验，分析酶的作用，并在此基础上学会控制自变量、观察和检测因变量，并掌握设置对照实验的基本方法。(科学探究)

2．通过阅读教材，了解酶的发现历程，加深对酶本质的理解。(社会责任)

3．分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。(科学探究)

　　4．通过探究实验，学会归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。(科学探究)

　　上海举行的中国国际食品添加剂和配料展上，帝斯曼展出了一系列酶制剂产品，以帮助食品生产厂商节能减排。该公司推出的Panamore Spring产品与其他乳化剂相比，能降低生产过程近80%的碳排放量；微生物磷脂酶Cake Zyme产品能使食品厂商在生产蛋糕等食品中节省20%的鸡蛋用量，延长保质期；高性能酶制剂Rapidase FP Super能有效避免新鲜水果在经过机械或热处理加工后产生的不良副作用，改善口感。

　　酶在人们的生活中越来越重要，那么酶具有什么作用？酶的化学本质又是什么呢？

　　探究点一　酶的本质、作用及高效性实验分析

　　【师问导学】

　　细胞代谢离不开酶。请结合教材实验探讨酶在代谢中的作用。

　　1．观察下面两个反应，总结细胞代谢的概念。

　　叶绿体：CO2＋H2O光能叶绿体(CH2O)＋O2

　　核糖体：氨基酸脱水缩合酶多肽(蛋白质)

　　(1)对细胞来说，能量的获得和利用都必须通过化学反应，细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。

　　(2)从反应式来看，生物体内的化学反应需要酶的参与。

　　2．结合教材，通过比较过氧化氢在不同条件下的分解来认识酶在细胞代谢中的作用。

　　下图是比较过氧化氢在不同条件下的分解实验过程，请据图分析：

　　(1)在对照实验中，除了要观察的变量(自变量)外，其他变量(无关变量)都应当始终保持相同。分析上述实验中的自变量、因变量、无关变量、对照组、实验组分别是下列的哪些项？

　　①加入H2O2的量　②FeCl3溶液和肝脏研磨液的新鲜程度　③温度和催化剂　④实验室的温度　⑤H2O2分解的速率　⑥1号试管　⑦2、3、4号试管

　　(2)2、3、4号三支试管都有气泡放出，但4号试管放出的气泡最多，说明了什么？

答案：