A．①②　　 B．②③ C．③④ D．①④

　　D　[果酒、泡菜的发酵过程中，菌种来自原料本身，腐乳、果醋的发酵过程中，菌种来自空气。]

　　3．与下列几种微生物有关的叙述中正确的是(　　)

　　①酵母菌　②乳酸菌　③硝化细菌　④蓝藻　⑤烟草花叶病毒

　　A．从结构和成分看，①具有核膜包围的典型细胞核，⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶

　　B．从同化作用类型看，②是厌氧型，③④是需氧型

　　C．从异化作用类型看，①②是异养型，③④是自养型

　　D．从生态系统中的成分看，①②③是分解者，④是生产者

　　A　[从结构上看，⑤是病毒，不具细胞结构；②③属于细菌类，是原核生物；①属于真菌，是真核生物。从代谢类型看，①②营腐生生活，⑤营寄生生活，都是异养生物，③④是自养生物；①③④都是需氧型生物，②是厌氧型生物；病毒自身不具有直接的代谢功能，只能利用寄主细菌的代谢活动来合成核酸和蛋白质。从生态系统成分看，①②是分解者，③④是生产者。烟草花叶病毒的遗传物质是RNA，所以不含胸腺嘧啶。]

　　4．下列关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是(　　)

　　A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

　　B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌

　　C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包被的细胞核

　　D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2

　　B　[对酵母菌而言，密封时间过长，有机物耗尽，将不会再产生酒精。生产果醋时，酵母菌使糖转变成酒精，然后醋酸菌使酒精转变为醋酸，它们起协同作用。毛霉是真菌。乳酸菌的发酵产物有乳酸，不产生酒精和二氧化碳。]

　　5．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是(　　)

A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长