油通常呈液态。

3、油脂在人体内发生的变化

　　在人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，这个过程的实质是油脂在酶的催化作用下发生水解，生成高级脂肪酸和甘油，从而进入人体。

　　被吸收的油脂大部分成为脂肪组织存在于皮下、腹部、臀部，有保持体温、保护人体内部组织、防止皮肤皲裂等作用；还有一些以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式存在于人体的各大器官中，起着独特的生理作用。

　　油脂水解产生的高级脂肪酸被人体吸收后，在一定的条件下可以被氧化生成二氧化碳和水，同时释放出能量。脂肪酸还可以储存在脂肪细胞中。所以油脂也是提供能量的重要物质。

有些脂肪酸在体内具有多种生理功能，有些则是合成人体所需的其他化合物的原料。因此油脂是人体不可缺少的营养物质。

但是，油脂的摄入应该适量，如果摄入过多，过量的脂肪在体内堆积，则会造成肥胖。

[练习题]

1、下列说法正确的是（ ）

A、 通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高

B、 人体中，油脂主要在胃中被消化吸收

C、 质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高

D、油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油

2、下列说法正确的是（ ）

A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成

B、油脂是天然的高分子化合物

C、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

D、人体内的脂肪有保持体温的作用