1、氨基酸的分子结构通式。

2、蛋白质的分子结构方式。

教学方法与手段

自主探究，合作学习，利用数学排列组合方法讲解氨基酸的组合

教学用具

多媒体课件、展示台、学生准备的资料和图片

教学过程

[创设情境 导入教学]

　　教师利用多媒体课件展示收集来的学生非常熟悉的各种食品的包装袋，放大包装袋上有关食品成分说明，指导学生注意包装袋上有关蛋白质、氨基酸的名称和含量的内容。然后提出问题：人类日常的食物中如果缺乏蛋白质会出现什么情况？

学生讨论一段时间后，播放"三鹿奶粉"事件的有关资料片，教师简单说明解释，以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性，引起学生深入了解蛋白质相关知识的兴趣。

[探究新知 引导分析]

一、氨基酸及其种类

提问：联系生活，根据经验说出富含蛋白质的食品

（大豆制品，如豆浆、豆腐；奶类制品，如奶粉、酸奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等）

牛吃的是草为何挤出来的是奶？我们喝的是奶，为何长的是肌肉？

讨论回答

▲ 新知呈现

我们吃了蛋白质，蛋白质经消化成为各种氨基酸，被吸收的是氨基酸，氨基酸在我们体内重新合成新的蛋白质。我们的头发，肌肉等都是由蛋白质构成的。

氨基酸是蛋白质的基本单位，要想深入学习蛋白质的知识，必须首先对氨基酸的知识有全面的了解。

利用多媒体课件展示课本中的四种氨基酸分子的结构式。

提问：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，书本中列举了其中的四种，仔细观察它们的分子结构有什么特点？

学生讨论总结：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。学生得出结论后，请生物学习小组的成员展示他们搜集的若干其他组成生物体蛋白质的氨基酸的分子结构式，为其他学生简单讲解，进一步加深学生印象。

用多媒体展示相关习题--学生练习

提问：在食品的广告片中，广告词经常出现："......添加了人体必需的×××氨基酸"，请学生思考如何理解"必需氨基酸"和"非必需氨基酸"区别。

学生结合课本内容讨论后应该明确，20种氨基酸都是组成人体蛋白质不可缺少的氨基酸，只不过其中若干种氨基酸人体自身不能合成，必须从外界直接获取，才称为"必需氨基酸"，（"笨蛋来宿舍亮凉鞋"八种必需氨基酸）其余的称为"非必需氨基酸"。

二、蛋白质的结构及其多样性