条肽链构成的蛋白质相对分子质量是5m－18×3，因此，蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸的数目－18×脱去水分子的数目。

2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算

(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数

(2)游离的氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数

1.血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是(　　)

A.574和573 B.573和573

C.570和573 D.570和570

解析　根据氨基酸的脱水缩合，若由n个氨基酸缩合成m条肽链，可形成(n－m)个肽键，脱去(n－m)个水分子。

答案　D

2.(2018·9＋1高中联盟联考)20种氨基酸平均相对分子质量为128，某蛋白质相对分子质量为10228，在形成该蛋白质分子时脱去86个水分子。那么组成该蛋白质的肽链数是(　　)

A.4条 B.6条

C.8条 D.16条

解析　根据多肽链的形成过程可知：失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数，设肽链数为X，则氨基酸数＝86＋X。根据蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量－失去水分子数×水的相对分子质量，可得：10228＝128×(86＋X)－86×18，即可求出X＝6。

答案　B

3.(2017·嘉兴市茅盾中学期中)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为(　　)

A.798、2和2 B.798、12和10

C.799、1和1 D.799、11和9